5 най-добри заместители на захарта за печене, според пекар с диабет

Като човек с диабет, голям сладко, и набор от антидиетични стойности, захарта и заместителите на захарта са нещо, с което съм се борил доста. Ограничението на захарта се разби в орбитата ми, когато ми поставиха диагноза диабет тип 1 на седемгодишна възраст. По време на престоя си в болница научих, че сладките храни сега са предизвикателство за тялото ми и намерих утеха в бонбоненочервените чаши желе без захар, на което ми беше разрешено да се насладя безопасно – първият ми вкус на вещество, което вкусен сладко, но не би повлияло на кръвната ми захар като истинската захар.

Прибрах се в килер, изчистен от сладкиши, скоро заменен от версии на всичко без захар. Пудинг без захар след училище и без захар Swiss Miss преди лягане. Шоколадови Дядо Коледа без захар на Коледа и зайчета на Великден. В ресторантите малки розови и сини пакетчета бял прах се смесват с вода с лимон за лимонада без захар.

На теория тези лакомства без захар задоволиха сладкото ми и без вдига ми кръвната захар. В действителност те предоставиха изкуствено приближение на истинското нещо, което беше на вкус достатъчно близо до това, което наистина исках – без никога всъщност попаднах на мястото — че продължавах да се връщам за още. Но с напредването на възрастта все повече ме отблъскваше претоварването със захарин, гадния послевкус (здравей, аспартам), сериозното стомашно разстройство (благодаря, захарни алкохоли) и чувство на вечно недоволство. В средата на тийнейджърската си възраст си признах, че чудодейното обещание за заместители на захарта е твърде добро, за да бъде истина в края на краищата, и почти ги отрязах.

Днес заместителите на захарта и аз сме в по-щастливи отношения. Първо, сега ям много от истинското нещо. мисля че демонизиране на захарта през последните години — подобно на строгите медицински напътствия, които получавах като дете — нанесе истинска вреда на отношенията на хората с храната. Твърдо вярвам в това ядене на истинска захар всеки проклет ден може да бъде част от балансирана и разнообразна диета, в която много хора с диабет са включени. В същото време е биологична реалност, че обработката на голямо количество захар е различна за мен. Здравият панкреас може да се справи с притока на прости захари без проблем, но инсулиновата помпа, която използвам, за да имитирам панкреаса си, е несъвършена. (Дори и да изчислим точно и отмеря времето си инсулин доза, кръвната ми захар може да скочи.)

Понякога този компромис си заслужава 100%, а понякога искам да се насладя на тава с домашно приготвени браунита, без да се притеснявам за кръвната си захар или да се чувствам като гадост малко след това – където заместителите на захарта са полезни. “Алтернативите на захарта могат да бъдат полезен инструмент за добавяне на сладост без скокове на кръвната захар от действителната захар”, Хейли Крийн, RDбазиран в Бостън сертифициран специалист по грижи и образование за диабет и сертифициран съветник по интуитивно хранене, казва SELF.

Въпреки че все още избягвам повечето пакетирани храни без захар, заместителите на захарта се превърнаха в полезна (и забавна!) съставка в едно от любимите ми хобита: печене. Обичам творчески да бъркам с рецепти – мъфини, бързи хлябове, бисквитки, барове – за да намаля крайния продукт гликемично натоварване (влияние върху кръвната ми захар), без да жертвам вкуса. Често заменям от една четвърт до три четвърти от захарта в рецепта за заместител на захарта (в допълнение към добавянето на вкусни източници на фибри, щадящи кръвната захар, като ядки, плодове и пълнозърнесто брашно). Въпреки че зависи от подсладителя и рецептата, като цяло забелязвам много скромни ефекти върху кръвната ми захар (и храносмилателната система), а резултатите от печенето са отлични.

Първоначално се чувствах в противоречие относно използването на заместители на захарта, защото се притеснявах, че е в противоречие с моята антидиетична позиция и интуитивно хранене стремежи. Но осъзнах, че избягвам алтернативите на захарта, защото се чувствам така Трябва отразява черно-бялото мислене около храната, която прави култура на хранене толкова вредно. Днес приемам нюанса да съм антидиетичен любител на диабетни сладкиши и виждам заместителите на захарта не като сребърен куршум, а като инструмент, който ми помага да намеря баланс с приоритетите, които понякога мога да усетя в конкуренцията: да се наслаждавам на храната и живота си, като същевременно се грижа за тялото ми. Както казва Крейн: „За някой, който живее с диабет, в идеалния случай искаме да поддържаме диетата възможно най-либерална и приятна, като същевременно имаме предвид кръвната захар. Използването на алтернативи на захарта понякога може да подкрепи тази цел.

Разбира се, тялото и връзката на всеки с храната са различни, а физическите ефекти и емоционалните последици от заместителите на захарта са много индивидуализирани, Кортни Дарса, RD, базиран в Манхатън сертифициран специалист по грижи и образование за диабет и собственик на Nourishing NY, казва за SELF. Това наистина зависи от здравната история на човека, историята на храната, поносимостта към различни подсладители и предпочитанията.

Съветът на Darsa е да обърнете голямо внимание на това как заместителите на захарта влияят на вашата система по холистичен начин – от реакцията на кръвната ви захар към стомашно-чревни проблеми до чувството ви за удовлетворение – за да научите кое е най-доброто за вас. След като ядете заместители на захарта, „запитайте се „Как се чувствам психически, физически и емоционално?““ съветва Дарса. Ако имате диабет и/или други предизвикателства около захарта, най-добре е да обсъдите всичко това с доставчик на здравни услуги, който разбира как заместителите на захарта могат да повлияят на тялото и благосъстоянието ви, като ендокринолог, регистриран диетолог или сертифицирани грижи и образование за диабет специалист.

Всичко това каза, ако искате да експериментирате със сладки алтернативи в кухнята (или просто в сутрешното си кафе), тогава нека поговорим за най-добрите заместители на захарта. Днес има много опции на пазара и аз съм пробвал много от тях. За щастие, цялостното качество се е подобрило значително през последните няколко десетилетия — благодаря, наука! — И мнозина са много по-близо до истинското нещо от Splendas, течни стевии и малтитоли от минали години. Отново, тези препоръки се основават на моя личен опит, но трябва да се доверите на червата си, да следите кръвната си захар и да се консултирате с вашия здравен екип (и вкусови рецептори!) за това какво работи за вас. Ето и любимите ми заместители на захарта.

.